Cepas, seus sabores, seus aromas
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- Categoria: cepas
O vinho é uma combinação de cepa, terroir, e da assinatura pessoal do produtor. Mas é possível ter uma ideia do que nos espera, a partir da variedade de uva do vinho. Por exemplo, um pinot noir, muitas vezes, tem sabores de frutas vermelhas, enquanto um cabernet sauvignon, muitas vezes, tem gosto de frutas mais escuras, como amoras ou groselhas.
Sabor e Aroma |
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Aglianico |
Alcatrão e cereja caramelizada |
Baco Noir |
Frutas vermelhas, couro e especiarias |
Barbera |
Ameixa e cereja vermelhas |
Cabernet Franc |
Framboesas maduras, lascas de lápis recém-apontado e ervas; também chamada de Breton |
Cabernet Sauvignon |
Amoras pretas, cedro e frequentemente um toque de menta ou eucalipto |
Canaiolo Cannonau |
Morango e couro |
Carignan |
Ervas, amoras e especiarias Ameixas pretas e pimenta-do-reino |
Carmenère |
Cereja e ameixa preta |
Cinsault |
Mirtilo, amoras pretas, carne vermelha |
Corvina |
Cereja e amêndoas |
Dolcetto |
Ameixa, frutas vermelhas, amêndoas amargas |
Dornfelder |
Pimentão vermelho e frutas vermelhas |
Gamay |
Framboesas maduras, morangos e frequentemente banana |
Gamay Beaujolais |
Framboesas; essa uva é um clone da Pinot Noir |
Garnacha |
Frutas vermelhas muito maduras, carne vermelha e pimenta-do-reino preta; também chamada de Grenache |
Grolleau |
Frutas vermelhas; também conhecida como Groslot |
Lambrusco |
Morango e cereja |
Malbec |
Amora, ameixa preta, frutas secas; também conhecida por Cot ou Auxerrois |
Merlot |
Chocolate escuro e cereja |
Monastrell |
Amoras pretas e caça |
Montepulciano |
Amoras pretas e cereja |
Mourvedre |
Amoras pretas, caça e couro |
Napa Gamay |
Frutas vermelhas e violeta; também conhecida por Valdiguié |
Nebbiolo |
Rosas e alcatrão |
Petit Syrah |
Groselha; não é relacionada à Syrah |
Petit Verdot |
Pimenta-do-reino preta, especiarias e cassis |
Pinot Noir |
Framboesas maduras e morangos precoces em conserva; com o envelhecimento, sofrem uma mudança dramática, adquirindo os sabores de suco de carne caramelizado, curral de fazenda e trufas |
Pinotage |
Alcaçuz e frutas vermelhas |
Portugieser |
Frutas vermelhas |
Sangiovese Shiraz |
Cereja |
Shiraz |
Amoras pretas, pimenta-do-reino preta, chocolate escuro e enfumaçado; também conhecida como Syrah |
Tannat |
Framboesa e couro |
Tempranillo |
Morango e chocolate escuro |
Teroldego |
Frutas vermelhas e alcatrão |
Tinta Barroca |
Cereja e cogumelos brancos |
Tinta Roriz |
Frutas vermelhas e florais |
Touriga Nacional |
Frutas vermelhas maduras e rosas vermelhas |
Trollinger |
Frutas vermelhas e florais |
Zinfandel |
Amoras, mirtilo, pimenta-do-reino |
Varietais Brancas |
Sabor e Aroma |
Albariño |
Maçã Granny Smith (cor verde) e ervas |
Aligoté |
Toques de pêssego e frutas secas (nozes, amêndoas) |
Auxerrois Neutra |
Maçã. Não confundir com a Auxerrois Gris, da Alsace, ou a tinta Auxerrois, de Cahors, na França |
Bacchus |
Floral e maçã Golden (vermelha) |
Chardonnay Chasselas |
Frutas cítricas e maçã |
Chasselas |
Neutra com toques de maçã verde e pêssego |
Chenin Blanc |
Florais, mel e grama molhada |
Clairette |
Pêssego e melão |
Colombard |
Limão e pêssego |
Cortese |
Mineral e limão Taiti |
Fiano |
Avelãs e florais |
Furmint |
Maçã e mel |
Gewürztraminer |
Lichia e rosas |
Greco |
Limão Taiti e ervas |
Grüner Veltliner |
Limão Taiti |
Kerner |
Limão Taiti, minerais e ervas |
Macabeo |
Florais e frutas secas (nozes, amêndoas); conhecida também como Viura |
Malvasia |
Frutas cítricas, almíscar e amêndoas |
Marsanne |
Abacaxi, marzipã e caramelo |
Mauzac |
Casca de maçã |
Müller-Thurgau |
Florais e ervas |
Muscadelle |
Uvas maduras e florais |
Muscadet |
Neutra com toque de limão |
Muscat |
Uva madura e laranja; conhecida como Moscato, na Itália, e Moscatel, na Espanha |
Nuragus |
Limão |
Parellada |
Maçã verde e grapefruit |
Pinot Blanc |
Maçã, pêssego branco maduro; também conhecida como Clevner ou Klevner |
Pinot Grigio |
Aromas neutros com um toque leve de limão, florais; também conhecida como Pinot Gris na França, onde, devido à colheita tardia, desenvolve aroma e sabor acentuado |
Pinot Gris |
Pêssego picante; conhecida como Auxerrois Gris e Tokay na Alsace; Rulander na Alemanha; Pinot Grigio na Itália. Quando cultivada na Itália, é colhida precocemente antes de desenvolver um sabor acentuado |
Riesling |
Limão Taiti, rochas e florais; uma vez maduros, os Rieslings lembram o cheiro da gasolina |
Rolle |
Frutas secas (nozes, amêndoas), cítrica |
Roussanne |
Damasco |
Rülander |
Pêssego picante |
Sauvignon Blanc |
Limão Taiti, aspargos e gooseberries (fruta vermelha, selvagem, lembra a mistura de abacaxi e morangos); também conhecida como Fumé Blanc |
Scheurebe |
Grapefruit e pêssego |
Sémillon |
Creme de limão |
Sevyal Blanc |
Grapefruit |
Silvaner |
Neutra, com toque de maçã verde |
Torrontés |
Pêssego e florais |
Trebbiano |
Ácida e muito neutra, com toques leves de limão; conhecida como Ugni Blanc |
Verdejo |
Limão azedo, ervas e frutas secas (nozes, amêndoas) |
Verdicchio |
Florais e toques de amêndoas |
Verduzzo |
Cítrica, abacaxi e mel |
Vidal |
Damascos e mel |
Viognier |
Pêssego e pera |
Xarel-Io |
Florais e damascos |
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